Chana masala

14:36

curry z ciecierzycy

Przyznamy się szczerze, że niezwykle rzadko sięgałyśmy do kuchni indyjskiej pomimo faktu, że zawsze nam ona smakowała. Teraz jednak mamy wymówkę, by częściej przygotowywać te aromatyczne dania ;) Jako że zawsze lubiłyśmy ciecierzycę, przyrządzenie tego curry było dla nas przyjemnością. Nie wspominając o zapachu jaki rozniósł się po całej kuchni... czego chcieć więcej :)

Rośliny strączkowe oraz potrawy z nich ugotowane noszą nazwę dal i są jedną z podstaw typowego posiłku w Indiach. Różnią się stopniem ostrości jak i dodatkami, ale gotowanie ich nie należy do skomplikowanych. Chana masala jest bardzo popularna w Indiach i serwuje się ją zarówno jako główne danie, jak i również jako dodatek do niego, na śniadanie jak i na obiad. Podobnie, podawana może być z ryżem lub też z chlebkami, z których Indie słyną – wszystko zależy od Waszej inwencji. 
Zachęcamy do wypróbowania :)

curry z ciecierzycy

Chana masala
चना मसाला
na 4-6 osób

3 łyżki oleju
1,5 łyżeczki posiekanego czosnku
1 łyżka posiekanego imbiru
pół małej cebuli, startej na tarce
1 pomidor
3/4 łyżeczki kuminu
1/4 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 puszki ciecierzycy (razem z płynem) lub 1 kubek (180 g) suchej (namoczonej przez noc i ugotowanej - zachowajcie płyn z gotowania!)
1/4 kubka wody - w przypadku użycia ciecierzycy z puszki i tylko jeśli konsystencja nie jest właściwa

curry z ciecierzycy

Na rozgrzanej patelni prażymy nasiona kuminu a następnie ucieramy je w moździerzu.

Na średnim ogniu podgrzewamy olej. Podsmażamy na nim czosnek, imbir oraz cebulę aż uzyskamy złoty kolor. Wrzucamy pokrojonego w kostkę pomidora i przykrywamy. Na tym etapie dusimy całość aż pomidor zmięknie i utworzy jednolitą pastę z resztą dodanych już składników. 
Do pasty dodajemy kumin, kurkumę, pieprz cayenne, sól oraz czarny pieprz. Gotujemy około 5 minut, często mieszając. W ten sposób stworzyłyśmy bazę dla naszej potrawy - masalę. 

Dodajemy ciecierzycę: jeśli z puszki to razem z płynem i dodatkiem wody (1/4 kubka), jeśli samodzielnie ugotowaną to razem z dwoma kubkami płynu z gotowania. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy tak kilka minut. Zmniejszamy ogień na średni i gotujemy kolejne 15 minut co jakiś czas mieszając, aż płyn delikatnie zgęstnieje. 
Podajemy jako dodatek do pełnego dania lub cieszymy się smakiem wraz z przepysznymi indyjskimi chlebkami.

W lodówce chana masala powinna wytrzymać 3 dni, możemy też curry zamrozić i przedłużyć ten czas do 1 miesiąca. 

curry z ciecierzycy

curry z ciecierzycy

przepis pochodzi z książki "Entice with Spice"

Spróbujcie też tego! :)

0 komentarze