Bò xào măng tây

16:04

stir-fry ze szparagami

Sezon na szparagi w pełni, a nam wcale nie było łatwo odnaleźć jakiś azjatycki przepis, który zawiera w sobie to pyszne warzywo. Pomimo faktu, że w Chinach znane było już 4000 lat temu, a i kraj ten jest bodajże jego największym wytwórcą, przepisów z tym warzywem zbyt wielu nie ma. Na pomoc przyszła więc kuchnia wietnamska i ten szybciutki przepis na stir-fry ze szparagami w roli głównej.

Szparagi w Wietnamie nazywane są măng tây, co dosłownie znaczy zachodnie pędy bambusa bądź zachodni bambus. Trzeba przyznać, że podobieństwo istnieje więc niespecjalnie nas to zdziwiło :) W kraju tym podobno rozpowszechnili je Francuzi, podobnie zresztą jak cebulę, kalafiora, karczochy czy też przygotowane przez nas kiedyś smakowite bagietki bánh mì. W Azji  szparagi najczęściej przyrządza się właśnie na woku, jako danie stir-fry i łączone są zwykle tak jak brokuły czy seler z wołowiną. Do dzisiejszego dania nie potrzebujecie zbyt wielu składników, a i czas smażenia jest krótki, tak więc miejcie już pod ręką wcześniej ugotowany ryż z którym to danie się podaje :)

szparagi

Stir-fry ze szparagami
Bò xào măng tây
na 2 osoby

150 g polędwicy wołowej pokrojonej w cienkie paski
1 łyżka + 1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka sosu sojowego
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki cukru
1 wiązka szparagów
2 łyżki oleju
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżki wody
2 łyżki posiekanej zielonej cebulki

stir-fry ze szparagami

W miseczce łączymy ze sobą wołowinę, 1 łyżkę sosu rybnego, sos sojowy, pieprz oraz cukier. Odstawiamy na około 20 minut aby smaki się połączyły.

Przygotowujemy szparagi pozbywając się twardej części łodygi i krojąc je na około 5 cm części.

Na woku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim krótko czosnek, następnie dodając do niego mięso. Kiedy będzie w połowie gotowe dodajemy szparagi i dokładnie mieszamy. Dodajemy pozostałą 1 łyżkę sosu rybnego, wodę oraz zieloną cebulkę dalej mieszając. Gotujemy niezbyt długo – szparagi powinny być dalej chrupiące, ale nie twarde. Podajemy ciepłe z miską gorącego ryżu. 

stir-fry ze szparagami

przepis pochodzi z książki "Quick & Easy Vietnamese: 75 Everyday Recipes"

Spróbujcie też tego! :)

6 komentarze

  1. Ach, zjadłabym bez gadania:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na całe szczęście sezon na szparagi jeszcze trwa.. :) Polecamy!

      Usuń
  2. O kurcze! Brzmi rewelacyjnie! Muszę zrobić, póki sezon na szparagi jeszcze trwa w najlepsze ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zrób, zrób! Chociaż chyba troszkę się spóźniłyśmy z odpowiedzią i szparagi już powoli znikają.. ;)

      Usuń