• Strona Główna
  • Kraje
    • Chiny Fusion Indie Japonia Korea Tajlandia Tajwan Wietnam Wszystkie

      Suān là tāng – chińska zupa ostro-kwaśna

      Mayishangshu – mrówki wspinające się na drzewo

      Chińskie ciasteczka orzechowe

      Pierożki wonton z grzybami

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Lapis legit – ciasto o tysiącu warstw

      Malinowy sernik z miso

      Burgery bulgogi

      Murgh makhani – butter chicken

      Kofta ka salan – curry z pulpecikami

      Paratha – indyjskie placuszki

      Murg kali mirch – kurczak z pieprzem

      Okonomiyaki

      Fukujinzuke – pikle do karē

      Miso karē – japońskie curry z miso

      Karē chāhan – Smażony ryż curry

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Doenjang jjigae – zupa z pasty sojowej

      Placuszki z kukurydzy

      Bulgogi jeongol – nabe z bulgogi

      Phat kaphrao gai – kurczak z bazylią

      Tom kha gai – tajska zupa kokosowa z…

      Satay z wieprzowiny

      Pikantne tofu ze szpinakiem i bazylią

      Gua bao – bułeczki bao z wieprzowiną

      Yán sū jī – nuggetsy z kurczaka z…

      Dan zai mian – makaron dan zai

      Sanbeiji – kurczak trzy kubki

      Słone ciasteczka z orzechami oraz sezamem

      Đậu hũ sốt cà – wietnamskie tofu w…

      Phở Sài Gòn – zupa phở w wersji…

      Bánh mì z drobiowymi mielonymi kotlecikami

      Okonomiyaki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Fukujinzuke – pikle do karē

  • Rodzaj posiłku
    • Dania jednogarnkowe i nabe Grill Kolacja Obiad Podstawy Przekąski i przystawki Przetwory Śniadanie Wypieki i desery Zupy Wszystkie

      Bulgogi jeongol – nabe z bulgogi

      Tori dango nabe – nabe z pulpecikami

      Karē nabe – nabe z curry

      Pakki biryani z kurczakiem

      Satay z wieprzowiny

      Burgery bulgogi

      Kilka pomysłów na grilla po azjatycku

      Bulgogi – grillowana wołowina

      Karē chāhan – Smażony ryż curry

      Kabocha korrokke – dyniowe korokke

      Yasai gyōza – wegetariańskie pierożki gyōza

      Nasu sōmen – sōmen z bakłażanem

      Okonomiyaki

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Miso karē – japońskie curry z miso

      Murgh makhani – butter chicken

      Nitamago – marynowane jajka

      Schab chashu

      Ssamjang – ostry dip prosto z Korei

      Smażony czosnek oraz olej czosnkowy

      Okonomiyaki

      Fukujinzuke – pikle do karē

      Kabocha korrokke – dyniowe korokke

      Placuszki z kukurydzy

      Fukujinzuke – pikle do karē

      Nitamago – marynowane jajka

      Chikin mu – marynowana rzodkiew

      Đồ chua – pikle z rzodkwi i marchwi

      Karē chāhan – Smażony ryż curry

      Chāhan – japoński smażony ryż

      Nocna owsianka z matcha

      Paratha – indyjskie placuszki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Lapis legit – ciasto o tysiącu warstw

      Słone ciasteczka z orzechami oraz sezamem

      Malinowy sernik z miso

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Doenjang jjigae – zupa z pasty sojowej

      Suān là tāng – chińska zupa ostro-kwaśna

      Tom kha gai – tajska zupa kokosowa z…

      Okonomiyaki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Fukujinzuke – pikle do karē

  • Składniki
    • Grzyby Kimchi Mąka Makarony Mięso Ryby i owoce morza Ryż Tofu Warzywa Zielona herbata matcha Wszystkie

      Suān là tāng – chińska zupa ostro-kwaśna

      Yasai gyōza – wegetariańskie pierożki gyōza

      Tom kha gai – tajska zupa kokosowa z…

      Pierożki wonton z grzybami

      Kimchi wang mandu – parowane pierożki z kimchi

      Kimchi jjigae – zupa z kimchi

      Kimchi mandu – pierogi z kimchi

      Kimchi bokkeumbap – smażony ryż z kimchi i…

      Okonomiyaki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Lapis legit – ciasto o tysiącu warstw

      Słone ciasteczka z orzechami oraz sezamem

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Nasu sōmen – sōmen z bakłażanem

      Mayishangshu – mrówki wspinające się na drzewo

      Shio rāmen

      Okonomiyaki

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Miso karē – japońskie curry z miso

      Murgh makhani – butter chicken

      Łosoś teriyaki

      Dan zai mian – makaron dan zai

      Pla yang nam pla wan – grillowana ryba…

      Pad Thai z krewetkami oraz tofu

      Karē chāhan – Smażony ryż curry

      Phat kaphrao gai – kurczak z bazylią

      Chāhan – japoński smażony ryż

      Karē raisu korokke – japońskie ryżowe krokiety

      Suān là tāng – chińska zupa ostro-kwaśna

      Đậu hũ sốt cà – wietnamskie tofu w…

      Kimchi wang mandu – parowane pierożki z kimchi

      Pikantne tofu ze szpinakiem i bazylią

      Fukujinzuke – pikle do karē

      Doenjang jjigae – zupa z pasty sojowej

      Kabocha korrokke – dyniowe korokke

      Placuszki z kukurydzy

      Nocna owsianka z matcha

      Chlebek bananowy z matcha

      Ucierana babka z zieloną herbatą matcha

      Matcha crème brûlée

      Okonomiyaki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Fukujinzuke – pikle do karē

  • Artykuły
    • O nabe słów kilka

  • O nas
  • Kontakt

Na Pałeczkach

  • Strona Główna
  • Kraje
    • Chiny Fusion Indie Japonia Korea Tajlandia Tajwan Wietnam Wszystkie

      Suān là tāng – chińska zupa ostro-kwaśna

      Mayishangshu – mrówki wspinające się na drzewo

      Chińskie ciasteczka orzechowe

      Pierożki wonton z grzybami

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Lapis legit – ciasto o tysiącu warstw

      Malinowy sernik z miso

      Burgery bulgogi

      Murgh makhani – butter chicken

      Kofta ka salan – curry z pulpecikami

      Paratha – indyjskie placuszki

      Murg kali mirch – kurczak z pieprzem

      Okonomiyaki

      Fukujinzuke – pikle do karē

      Miso karē – japońskie curry z miso

      Karē chāhan – Smażony ryż curry

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Doenjang jjigae – zupa z pasty sojowej

      Placuszki z kukurydzy

      Bulgogi jeongol – nabe z bulgogi

      Phat kaphrao gai – kurczak z bazylią

      Tom kha gai – tajska zupa kokosowa z…

      Satay z wieprzowiny

      Pikantne tofu ze szpinakiem i bazylią

      Gua bao – bułeczki bao z wieprzowiną

      Yán sū jī – nuggetsy z kurczaka z…

      Dan zai mian – makaron dan zai

      Sanbeiji – kurczak trzy kubki

      Słone ciasteczka z orzechami oraz sezamem

      Đậu hũ sốt cà – wietnamskie tofu w…

      Phở Sài Gòn – zupa phở w wersji…

      Bánh mì z drobiowymi mielonymi kotlecikami

      Okonomiyaki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Fukujinzuke – pikle do karē

  • Rodzaj posiłku
    • Dania jednogarnkowe i nabe Grill Kolacja Obiad Podstawy Przekąski i przystawki Przetwory Śniadanie Wypieki i desery Zupy Wszystkie

      Bulgogi jeongol – nabe z bulgogi

      Tori dango nabe – nabe z pulpecikami

      Karē nabe – nabe z curry

      Pakki biryani z kurczakiem

      Satay z wieprzowiny

      Burgery bulgogi

      Kilka pomysłów na grilla po azjatycku

      Bulgogi – grillowana wołowina

      Karē chāhan – Smażony ryż curry

      Kabocha korrokke – dyniowe korokke

      Yasai gyōza – wegetariańskie pierożki gyōza

      Nasu sōmen – sōmen z bakłażanem

      Okonomiyaki

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Miso karē – japońskie curry z miso

      Murgh makhani – butter chicken

      Nitamago – marynowane jajka

      Schab chashu

      Ssamjang – ostry dip prosto z Korei

      Smażony czosnek oraz olej czosnkowy

      Okonomiyaki

      Fukujinzuke – pikle do karē

      Kabocha korrokke – dyniowe korokke

      Placuszki z kukurydzy

      Fukujinzuke – pikle do karē

      Nitamago – marynowane jajka

      Chikin mu – marynowana rzodkiew

      Đồ chua – pikle z rzodkwi i marchwi

      Karē chāhan – Smażony ryż curry

      Chāhan – japoński smażony ryż

      Nocna owsianka z matcha

      Paratha – indyjskie placuszki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Lapis legit – ciasto o tysiącu warstw

      Słone ciasteczka z orzechami oraz sezamem

      Malinowy sernik z miso

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Doenjang jjigae – zupa z pasty sojowej

      Suān là tāng – chińska zupa ostro-kwaśna

      Tom kha gai – tajska zupa kokosowa z…

      Okonomiyaki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Fukujinzuke – pikle do karē

  • Składniki
    • Grzyby Kimchi Mąka Makarony Mięso Ryby i owoce morza Ryż Tofu Warzywa Zielona herbata matcha Wszystkie

      Suān là tāng – chińska zupa ostro-kwaśna

      Yasai gyōza – wegetariańskie pierożki gyōza

      Tom kha gai – tajska zupa kokosowa z…

      Pierożki wonton z grzybami

      Kimchi wang mandu – parowane pierożki z kimchi

      Kimchi jjigae – zupa z kimchi

      Kimchi mandu – pierogi z kimchi

      Kimchi bokkeumbap – smażony ryż z kimchi i…

      Okonomiyaki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Lapis legit – ciasto o tysiącu warstw

      Słone ciasteczka z orzechami oraz sezamem

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Nasu sōmen – sōmen z bakłażanem

      Mayishangshu – mrówki wspinające się na drzewo

      Shio rāmen

      Okonomiyaki

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Miso karē – japońskie curry z miso

      Murgh makhani – butter chicken

      Łosoś teriyaki

      Dan zai mian – makaron dan zai

      Pla yang nam pla wan – grillowana ryba…

      Pad Thai z krewetkami oraz tofu

      Karē chāhan – Smażony ryż curry

      Phat kaphrao gai – kurczak z bazylią

      Chāhan – japoński smażony ryż

      Karē raisu korokke – japońskie ryżowe krokiety

      Suān là tāng – chińska zupa ostro-kwaśna

      Đậu hũ sốt cà – wietnamskie tofu w…

      Kimchi wang mandu – parowane pierożki z kimchi

      Pikantne tofu ze szpinakiem i bazylią

      Fukujinzuke – pikle do karē

      Doenjang jjigae – zupa z pasty sojowej

      Kabocha korrokke – dyniowe korokke

      Placuszki z kukurydzy

      Nocna owsianka z matcha

      Chlebek bananowy z matcha

      Ucierana babka z zieloną herbatą matcha

      Matcha crème brûlée

      Okonomiyaki

      Ciasteczka z dżemem ananasowym

      Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

      Fukujinzuke – pikle do karē

  • Artykuły
    • O nabe słów kilka

  • O nas
  • Kontakt
JaponiaKolacjaMakaronyObiad

Mori soba – makaron soba na zimno

Czerwiec 28, 2017
soba na zimno
Do wszelkich makaronów, również tych azjatyckich, pałamy ogromną miłością i każdy z nich ma zaszczytne miejsce w naszych sercach – czy to makaron ryżowy, czy ramen, czy też udon. Szczególną sympatią jednak darzymy dosyć niepozornie wyglądający makaron o nazwie soba. W czasie naszej ostatniej wizyty w Japonii próbowałyśmy go w kilku wariantach i każdy z nich smakował nam równie mocno :) Dziś mamy dla Was jedną z naszych ulubionych potraw z jego udziałem, a mianowicie danie o tajemniczej nazwie mori soba :)
Nazwa być może tajemnicza, ale sama potrawa jest najprostszą z odmian soby podawanej na zimno. Soba to makaron przygotowywany z mąki gryczanej, o charakterystycznym jasno brązowym odcieniu. Jest o wiele cieńszy od makaronu udon i smakuje też zupełnie odmiennie. Jeśli nie mieliście okazji go spróbować to gorąco Was do tego namawiamy – zwłaszcza, że obecny jest na wszelkich możliwych półkach z azjatycką żywnością w supermarketach, nie mówiąc już o azjatyckich tygodniach w niektórych sklepach ;)
Jeśli chodzi o samą potrawę – jest to po prostu ugotowany makaron, obficie przemyty w lodowatej wodzie i podawany razem ze specjalnym sosem do maczania – mentsuyu (麺つゆ), który wykonuje się między innymi z dashi z dodatkiem sosu sojowego. Na boku podawana jest całkiem pokaźna porcja zielonej cebulki do smaku. Inną wariacją na temat tej potrawy jest zaru soba, w której to dodatkowo podaje się porcję wasabi. Można też zjeść wersję „na bogato” podawaną razem z tempurą (czy ktokolwiek jest się w stanie oprzeć tempurze?). 
My zaczniemy naszą przygodę od tej najbardziej podstawowej wersji – będzie wprost idealna na wakacyjne upały. A jeśli też ją pokochacie tak jak my, to dobrą wieścią może być fakt jak szybko można ją przygotować. Jeśli tylko przyrządzicie sobie troszkę więcej bazy do wykonania mentsuyu, czyli kaeshi, to całość przygotowań zajmie dokładnie tyle co ugotowanie makaronu :) 
My już robimy się głodne pisząc ten tekst.. ;)
soba na zimno
soba na zimno

Mori soba • makaron soba na zimno • 盛り蕎麦

Drukuj
Porcje: 4

SKŁADNIKI

Kaeshi (około 2,5 kubka)
かえし
2 kubki sosu sojowego
1/2 kubka mirinu
3 łyżki cukru

na 4 porcje mentsuyu:
2 kubki dashi
1/2 kubka kaeshi
2 łyżki mirinu

oprócz tego:
4 porcje makaronu soba, ugotowanego
zielona cebulka do podania

PRZYGOTOWANIE

Aby przygotować naszą potrawę musimy najpierw przyrządzić bazę kaeshi – w tym celu w garnku mieszamy ze sobą wszystkie składniki, a następnie doprowadzamy do wrzenia na wysokim ogniu. Gdy to się stanie, odstawiamy garnek z ognia i pozwalamy naszej bazie ostygnąć do temperatury pokojowej. Sos możemy trzymać w lodówce przez miesiąc, można też go mrozić. Najlepiej jest też przygotować go około 2 dni wcześniej i pozwolić aby smaki ładnie się ze sobą połączyły.

Gdy już mamy bazę, możemy zająć się przygotowaniem naszego dania. W garnku łączymy ze są pół kubka kaeshi razem z mirinem oraz dashi. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu i odstawiamy do ostygnięcia. Wstawiamy do lodówki i porządnie chłodzimy, a w tym czasie przygotowujemy makaron.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją, uważając jednak by go nie rozgotować. Bardzo dokładnie i obficie płuczemy go w zimnej wodzie – pozbywamy się w ten sposób nadmiaru skrobi. Nie wystarczy jedynie przepłukanie – trzeba makaron troszkę „pomasować” :)

Sobę rozdzielamy na 4 części i podajemy z miseczką mentsuyu na boku oraz zieloną cebulką. Jemy maczając makaron w sosie wymieszanym z cebulką.

Można siorbać! :)

przepis pochodzi z książki „Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond”
kaeshimakaronmakaron sobamentsuyuwege
0 komentarz
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Poprzedni post
Aloo gobi – curry z kalafiora
Kolejny post
Purin – japoński pudding

Spróbujcie też tego! :)

Karē udon – udon z curry

Niu rou mian – zupa z wołowiną

Hobakjeon – placuszki z cukinii

Phở Sài Gòn – zupa phở w wersji...

Pierożki wonton z grzybami

Dak kalguksu – koreańska zupa z domowym makaronem

Paratha – indyjskie placuszki

Beoseot chamkkae tang – zupa grzybowa z tahini

Kimbap

Ssamjang – ostry dip prosto z Korei

O nas

Azja od kuchni :)

Blog kulinarny z przepisami prosto z Dalekiego Wschodu i nie tylko.

Popularne

  • Nitamago – marynowane jajka

  • Jajangmyeon – makaron z pastą z czarnej fasoli

  • Bułeczki bao

  • Kimchi jjigae – zupa z kimchi

  • Grillowane bataty ze świeżą kolendrą

  • Shio rāmen

Instagram

  • Syszelicie ju o okonomiyaki? Nazywany jest japosk pizz omletem lub
  • Co jecie dzisiaj na obiad? My postawiymy na Indie i
  • Szczliwego Chiskiego Nowego Roku! Na blogu czeka na Was przepis
  • Jak tam Wasze przygotowania do Chiskiego Nowego Roku? My pieczemy
  • Jednym z naszych wspomnie z dziecistwa jest przygotowywany wasnorcznie przez
  • Wiecie jaki jest najlepszy dodatek do kar? Jeli nie to
  • Koczymy z powitecznym lenistwem i to nie byle jak! Jeli
  • Czym si dzisiaj ogrzewacie?  kuchniaazjatycka kuchnia przepis zupa zupy
  • Mamy nadziej e macie na dzi smakowite plany My zaczynamy

Facebook

Facebook
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

zBLOGowani.pl
  • Syszelicie ju o okonomiyaki? Nazywany jest japosk pizz omletem lub
  • Co jecie dzisiaj na obiad? My postawiymy na Indie i
  • Szczliwego Chiskiego Nowego Roku! Na blogu czeka na Was przepis
  • Jak tam Wasze przygotowania do Chiskiego Nowego Roku? My pieczemy
  • Jednym z naszych wspomnie z dziecistwa jest przygotowywany wasnorcznie przez
  • Wiecie jaki jest najlepszy dodatek do kar? Jeli nie to
  • Koczymy z powitecznym lenistwem i to nie byle jak! Jeli
  • Czym si dzisiaj ogrzewacie?  kuchniaazjatycka kuchnia przepis zupa zupy
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

@2015 - 2018 Na Pałeczkach | Wszystkie zdjęcia i teksty są naszą własnością. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez naszej wiedzy jest zabronione. Designed and Developed by PenciDesign


Wróć na górę