Wesołych Świąt!

Przygotowania  świąteczne w toku, a my chciałybyśmy życzyć Wam spokojnych i radosnych Świąt, bez zbędnego pośpiechu i nerwów. No i oczywiście smakowitych, bo przecież również i na to czekamy przez cały rok :) 

Niech nowy 2016 rok przyniesie wiele sukcesów, nie tylko kulinarnych!
Do zobaczenia w 2016 roku!

Kasia i Marta

Hu jiao bing

bułeczki z pieprzem

Kiedy przeszukiwałyśmy książki w poszukiwaniu jakiś ciekawych przepisów na kolejne posty, ten od razu rzucił nam się w oczy. Wszyscy którzy nas znają dobrze wiedzą jak bardzo pieprz niezbędny jest w naszej egzystencji (a zwłaszcza w egzystencji Kasi) ;) Dodatkowo parę dni wcześniej przypadkowo trafiłyśmy na filmik zachwalający ich walory smakowe - tak więc pewne już było, że są one nam przeznaczone.

Bułeczki te sprzedawane są jako przekąska i można je kupić na tajwańskich ulicach. Wykonujący je sprzedawcy posiadają ogromną wprawę w ich przygotowywaniu - my niestety robiłyśmy to z mniejszą gracją, aczkolwiek efekt na pewno nas zadowolił. Wypiekane są w piecu przypominającym tandoor, ale do ich  wykonania w zupełności wystarczy nam domowy piekarnik :)

Jeśli tak jak my kochacie pieprz, to na pewno będziecie nimi zachwyceni. Cieniutka warstwa ciasta otacza tu pikantne nadzienie, któremu charakteru nadaje mieszanka pieprzu czarnego, białego oraz syczuańskiego. Polecamy zmielić je na świeżo - efekt jest wtedy jeszcze lepszy. Według nas z powodzeniem mogą zastąpić paszteciki podawane do barszczu – zawsze to jakaś miła odmiana :)


bułeczki z pieprzem

Hu jiao bing
Bułeczki z nadzieniem mięsnym z dodatkiem pieprzu
胡椒餅
na 8 bułeczek

na ciasto:
2 łyżki ciepłej wody
1 łyżeczka suchych drożdży
0,5 łyżeczki cukru
1 kubek mąki
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka oleju
1/2 kubka wody (lub mniej - w zależności od konsystencji ciasta)

na nadzienie:
ok. 230 g mielonej wieprzowiny
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1/4 łyżeczki soli

dodatkowo:
zielona cebulka
1/2 kubka sezamu

bułeczki z pieprzem

W małej miseczce łączymy ciepłą wodę z drożdżami i cukrem. Mieszamy i odstawiamy na około 5 minut. 

Do osobnej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej drożdżową miksturę, olej i wodę - aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta (my nie zużyłyśmy całości). Ugniatamy ciasto aż będzie miękkie i gładkie w dotyku. Zostawiamy do podwojenia w ciepłym miejscu, na około godzinę.

Składniki na nadzienie dokładnie łączymy ze sobą w misce. Siekamy zieloną cebulkę. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Ciasto dzielimy na osiem równych części i formujemy je w kule, które następnie rozwałkowujemy na krążki. Na każdy krążek nakładamy zieloną cebulkę, a następnie mięsne nadzienie. Delikatnie łączymy ze sobą brzegi ciasta u góry, na koniec dokładnie je zlepiając. Każdą bułeczkę delikatnie zwilżamy wodą, i posypujemy sezamem. Pieczemy przez około 30 minut, aż uzyskają piękny złoty kolor. Smacznego :)

bułeczki z pieprzem

bułeczki z pieprzem

przepis pochodzi z książki "The Food of Taiwan: Recipes from the Beautiful Island"

Ciasteczka z czarnego sezamu

czarny sezam

Lista naszych ukochanych składników, które sprawiają że mamy ochotę rzucić wszystko i zabrać się za gotowanie krótka nie jest, ale zaszczytne miejsce na niej na pewno zajmuje sezam. Prażony, świeży, w formie pasty czy też oleju (najlepszy olej na świecie to olej sezamowy!) - wszystko to daje nam dodatkową motywację do pracy w kuchni.

Jako że zbliżają się święta i trwa pora wypieków, my również dałyśmy się ponieść tej fali - aczkolwiek skromnie :) Zapraszamy na pyszne ciasteczka z dodatkiem czarnego sezamu. Ten typ ciasta jest dosyć popularny w Japonii, zresztą tamtym rejonem jest zainspirowany. Ciasteczka są w sam raz słodkie, z delikatną orzechową nutą ziaren sezamu. Czego tu nie kochać ^^

czarny sezam

Ciasteczka z czarnego sezamu
na około 35 ciasteczek

280 g mąki
70 g prażonych ziaren czarnego sezamu, zmielonych na mąkę
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
115 g miękkiego, niesolonego masła
200 g drobnego cukru
1 duże jajko
1 łyżka mleka

czarny sezam

W misce łączymy mąkę, mąkę sezamową, proszek do pieczenia oraz sól. 

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodajemy jajko oraz mleko i łączymy z masą. Stopniowo łączymy suche składniki z masłem i mieszamy. Ugniatamy do utworzenia ciasta i wkładamy je owinięte w folię do lodówki na około 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wyciągamy ciasto z lodówki.

My nasze ciasto rozwałkowałyśmy na około pół centymetra grubości, a następnie wykrawałyśmy ciasteczka, ale można również uformować z niego wałek o około 5 cm średnicy, który następnie kroimy w talarki. Wybór zależy od Was :) Gotowe ciasteczka układamy na papierze do pieczenia i pieczemy przez około 12 minut, aż lekko się zarumienią. 

Myślimy, że szybko znikną z talerza ale w razie czego z powodzeniem przetrzymają około 3 tygodni w szczelnym pojemniku. Smacznego!

czarny sezam

czarny sezam

przepis pochodzi z książki "Kyotofu: Uniquely Delicious Japanese Desserts"

Anda Bhurji

jajecznica

Jajecznica wydaje się być daniem mocno już oklepanym, dlatego miło jest odnajdywać kolejne ciekawe sposoby jej przyrządzania. Ta pełna smaku indyjska wersja tej potrawy od razu podbiła nasze serca. 

Danie to popularne jest na północy oraz zachodzie Indii oraz w Pakistanie i najczęściej łączone jest z chlebkiem roti (रोटी) lub naan (नान). Nam spodobał się również pomysł położenia jajecznicy pomiędzy dwa kawałki pieczywa tostowego ^^

Istnieje wiele możliwości wzbogacenia tej potrawy - my natknęłyśmy się chociażby na dodanie pokrojonych w kostkę ziemniaków - wtedy uzyskamy jeszcze bardziej sycącą wersję. Dobrym pomysłem jest również podsmażenie na oleju ziaren kuminu i dodanie do reszty składników, bo taką wersję też próbowałyśmy. Jakkolwiek byście nie eksperymentowali, myślimy że się nie zawiedziecie. 

A zapach przypraw roznoszący się z rana w kuchni od razu nastraja pozytywnie na cały dzień :)

jajecznica

Anda Bhurji
Indyjska jajecznica
अंडा भुर्जी
na 2 osoby

2 łyżki oleju lub masła
1 mała cebula pokrojona w kostkę
1 pomidor pokrojony w kostkę
1 zielona papryczka chili pokrojona w krążki
2 szczypty kurkumy
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
4 duże jajka

jajecznica

Olej lub masło podgrzewamy na  średnim ogniu na patelni. Podsmażamy cebulę aż do zeszklenia. 

Dodajemy pomidora i smażymy, aż będzie miękki. Dorzucamy kolejno resztę składników: zielone chili, kurkumę, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz aż do połączenia. 

Wbijamy jajka i mieszamy aż jajecznica się zetnie - oczywiście zgodnie z naszymi preferencjami :) 

jajecznica

jajecznica

przepis pochodzi z książki "Entice With Spice. Easy Indian Recipes for Busy People"